- 光:
- 紫外線が急速に劣化を招きます。
- 対策: 遮光性の高い濃い色の瓶（茶・緑）に入れた商品を選ぶ。開封後は暗所（食器棚や戸棚の中）で保管。透明瓶はすぐに遮光容器へ移すかアルミホイルで包む。
- 熱:
- 高温で酸化が加速します。
- 対策: 冷暗所（15-18℃が理想）で保管。キッチンのコンロ周りは絶対NG。夏場は涼しい場所へ。冷蔵庫は避ける（凝固・白濁し、風味が損なわれる可能性あり）。
- 空気（酸素）:
- 開封後、空気に触れると酸化が進みます。
- 対策: 開封後は蓋をしっかり閉める。可能ならば小さめの容器に詰め替え、空気との接触面を減らす。早めに使い切る（開封後1-2ヶ月を目安に風味を楽しむ）。
- ニオイ移り:
- 強い匂いを吸収しやすい性質があります。
- 対策: シンク下や香辛料の近くでの保管は避ける。
- 一般的な未開封の賞味期限:
- 製造後 1年～2年程度 のものが多いです。ただし、これはあくまで目安であり、製品の品質（特にエキストラバージンオリーブオイルのフレッシュさ）や保存状態によって大きく変わります。
- 高品質なエキストラバージンオリーブオイルほど、フレッシュな香りや風味が命です。賞味期限が長くても、製造から時間が経つほど、収穫時の新鮮な風味は失われていきます。できれば製造年月日が新しいものを購入し、早めに使い切ることが理想的です。
「遮光・低温・密閉・早めの消費」で、トルコ産のフレッシュなオリーブオイルを長く楽しみましょう！